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Tomate Industrielle - Processing Tomato

    Bonjour à tous les amis "Tomatophiles" !

    Cette partie du site est dédiée pour l'instant beaucoup plus au côté analyses et contrôle de qualité des conserves à base de tomate.

    Vous y trouverez des informations générales sur la tomate en tant que fruit, ses origines, les pratiques culturales, le côté nutritionnel, les vertus thérapeutiques, ses antioxydants et l'intérêt économique de cette culture maraîchère.

    Une seconde partie est dédiée aux analyses physico-chimiques et microbiologiques effectuées sur les conserves de tomate avec une référence aux textes officiels régissant le contrôle de qualité de la filière tomate industrielle.

    Visitez la page dédiée à notre partenaire industriel : Izdihar

    Enfin, trouvez un rapport sur le déroulement du dernier congrès mondial de la tomate industrielle tenu à Istanbul les 8, 9 et 10 juin 2002.

    J'espère prochainement enrichir plus cette partie du site et spécialement en liens hypertextes, alors restez connectés de temps à autres...!

Informations Générales

1 - Origine, classification et variétés de tomate

2 - Pratiques culturales de la tomate

            Évolution du fruit

3 - Propriétés diététiques et nutritionnelles

4 - Vertus thérapeutiques

4 - 1 - Les caroténoïdes - Le Lycopène

            Action anti-athérogène du Lycopène

            Action anti-cancérigène du Lycopène

            Action du Lycopène dans les autres tissus

4 - 2 – L’acide Ascorbique

4 - 3 – Le Tocophérol

5 - Intérêt économique

Analyses Effectuée par nos Laboratoires

Analyses Physico-Chimiques

Analyse microbiologique

Textes officiels algériens et méthodes d'analyse des tomates en conserve :

• Méthode d'analyse CACQE : dosage de l'acidité

• Méthode d'analyse CACQE : dosage de la vitamine C

• Méthode d'analyse CACQE : dosage des chlorures 

• Méthode d'analyse CACQE : dosage du Résidu sec soluble

• Méthode d'analyse CACQE : dosage des sucres réducteurs

• Méthode d'analyse CACQE : test de stabilité

• Méthode d'analyse CACQE : dosage des MS par Aw

• Méthode d'analyse CACQE : dosage du résidu sec total

• Arrêté interministériel du JORA : tomates en conserve du 24 août 1997

CACQE : Centre Algérien de Contrôle de la Qualité et de l'Emballage

JORA : Journal Officiel de la République Algérienne

nb : désolé pour le taux très faible de téléchargement qui est dû au fournisseur d'accès ... bon courage !

Rapport sur le 5^ème congrès mondial sur la tomate industrielle et le 8^ème Symposium sur la tomate industrielle tenus à Istanbul du 08 au 10 juin 2002. Cliquez sur le lien pour lire les communications présentées lors de cet événement mondial.